| 自发气调储藏对薄壳山核桃坚果生理及品质的影响 |
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| 引用本文： | 王亚萍,姚小华,梅阿军,常君,任国平,王开良,任华东. 自发气调储藏对薄壳山核桃坚果生理及品质的影响[J]. 中国粮油学报, 2023, 38(6): 1-7 |
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| 作者姓名： | 王亚萍 姚小华 梅阿军 常君 任国平 王开良 任华东 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江青芝田农业科技有限公司,中国林业科学研究院亚热带林业研究所,中国林业科学研究院亚热带林业研究所,中国林业科学研究院亚热带林业研究所,中国林业科学研究院亚热带林业研究所 |
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| 基金项目： | 江西省科技专项(﹝2020﹞04 号) |
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| 摘 要： | 本文分别以30 μm黄色聚氯乙烯保鲜袋、30 μm白色聚乙烯保鲜袋和50 μm白色聚乙烯保鲜袋为包装材料，研究了室温和4℃条件贮藏期间薄壳山核桃坚果的生理及营养品质变化。研究结果表明，与对照相比，气调保鲜包装（MAP）能使包装环境内形成低O2高、CO2环境，有利于保持薄壳山核桃中的总脂肪、不饱和脂肪酸和γ-生育酚的含量，延缓其呼吸速率、酸价、过氧化值和皂化值的上升。在供试的3种气调保鲜包装中，以50 μm白色聚乙烯保鲜袋的效果最好。
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| 关 键 词： | 薄壳山核桃；自发气调包装；储藏；生理；品质 |
| 收稿时间： | 2022-05-25 |
| 修稿时间： | 2022-09-20 |
Effects of MAP storage on physiology and quality of pecan nut |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pecan, modified atmosphere package, storage, physiology, quality |
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