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| 茶叶中的脂肪氧化酶 | |
| 引用本文： | 金孝芳,童华荣,刘耀.茶叶中的脂肪氧化酶[J].蚕桑茶叶通讯,2007(3):32-33. |
| 作者姓名： | 金孝芳 童华荣 刘耀 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,400716 |
| 摘 要： | 本文主要论述了脂肪氧化酶的理化性质、生理功能及意义,茶叶中脂肪氧化酶的性质及其在茶叶加工、贮藏过程中的作用. |
| 关 键 词： | 茶 脂肪氧化酶 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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