| 微波辅助提取米糠多糖及多糖对韭菜保鲜作用的研究 |
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| 引用本文： | 钱丽丽,左锋,李萍,张丽萍. 微波辅助提取米糠多糖及多糖对韭菜保鲜作用的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(6): 444-447 |
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| 作者姓名： | 钱丽丽 左锋 李萍 张丽萍 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技厅科研基金 , 黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动基金 |
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| 摘 要： | 以脱脂米糠为原料,用微波辅助提取米糠多糖,研究料液比、微波处理时间、提取温度对米糠多糖提取率的影响.结果表明,当料液比1:20、微波处理时间90s、提取温度100℃时,多糖提取率为2.36%.以失重率、VC含量及感官变化为指标,用此多糖提取液进行韭菜保鲜实验.结果表明,4d后对照样的失重率达47.81%,VC含量减少70.5%,用水处理的样品失重率达54.83%,VC含量减少74.5%,多糖处理样失重率为33.67%,VC含量仅减少12%.
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| 关 键 词： | 米糠多糖 微波辅助 水提取 保鲜 微波辅助提取 米糠多糖 韭菜 保鲜作用 研究 Effect Preservative Polysaccharide Rice Bran Extraction 糖处理 样品 水处理 实验 提取液 指标 变化 含量 失重率 结果 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)06-0444-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-11 |
Study on Microwave-assisted Extraction and of Rice Bran Polysaccharide and Its Preservative Effect on Leek |
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| QIAN Li-li,ZUO Feng,LI Ping,ZHANG Li-ping. Study on Microwave-assisted Extraction and of Rice Bran Polysaccharide and Its Preservative Effect on Leek[J]. Food Science, 2008, 29(6): 444-447 |
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| Authors: | QIAN Li-li ZUO Feng LI Ping ZHANG Li-ping |
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