| 杏的自然风干试验研究 |
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| 引用本文： | 杜志龙,高振江,张春敏,马玲绢.杏的自然风干试验研究[J].食品科技,2006,31(8):97-101. |
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| 作者姓名： | 杜志龙 高振江 张春敏 马玲绢 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院,北京,100083
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 选用两种杏,就葡萄促干剂及气体射流冲击烫漂对杏的干燥特性和色泽的影响进行了研究。结果表明:杏经不同的处理,表现出不同的干燥特性;相同处理间不同杏,表现出相近的干燥特性;其中经BDP处理的杏的干燥速率最快;不同的处理方式对杏的色泽(L*、a*和b*)都有很大的影响,其中对b*值的影响最显著,烫漂是b*减少的主要原因。
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| 关 键 词： | 葡萄促干剂 气体射流冲击烫漂 杏 色泽 干燥特性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)08-0097-04 |
| 修稿时间： | 2006年4月26日 |
Research on air drying apricot after different treatments |
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| DU Zhi-long,GAO Zhen-jiang,ZHANG Chun-min,MA Ling-juan.Research on air drying apricot after different treatments[J].Food Science and Technology,2006,31(8):97-101. |
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| Authors: | DU Zhi-long GAO Zhen-jiang ZHANG Chun-min MA Ling-juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape dry-promoter air-impingement blanching apricot color drying characteristics |
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