| 观赏南瓜色素的提取及性质研究 |
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| 引用本文： | 范文秀,李新峥.观赏南瓜色素的提取及性质研究[J].光谱实验室,2006,23(4):676-679. |
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| 作者姓名： | 范文秀 李新峥 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技学院化工系,河南省,新乡市,453003
2. 河南科技学院园艺系,河南省,新乡市,453003 |
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| 摘 要： | 对观赏南瓜色素的提取及性质进行了初步的探索,研究了光、温度、pH、氧化剂、还原剂、常用的食品添加剂对色素的影响.结果表明:观赏南瓜色素对光和热都比较稳定;适宜在pH值4-12之间使用;耐氧化性和耐还原性均较好;Vc对色素有一定的消色作用;柠檬酸三钠对色素有增色作用;色素对常用的食品添加剂有较强稳定性.
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| 关 键 词： | 观赏南瓜 色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1004-8138(2006)04-0676-04 |
| 收稿时间： | 2006-03-02 |
| 修稿时间： | 2006-03-22 |
Study on the Extraction and Character of Ornamental Cushaw Pigment |
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| FAN Wen-Xiu,LI Xin-Zheng.Study on the Extraction and Character of Ornamental Cushaw Pigment[J].Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory,2006,23(4):676-679. |
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| Authors: | FAN Wen-Xiu LI Xin-Zheng |
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| Affiliation: | Department of Chemical Engineering, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, Henan 453003, P. R. China ; a. Department of Horticalture, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, Henan 453003 .P. R. China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ornamental Cushaw Pigment Extraction Stability |
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