| 纳米复合材料涂膜在甘薯保鲜中的应用及优化 |
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| 引用本文： | 陈韵洁,张宜明,庞林江,陆国权,成纪予,路兴花,郑剑.纳米复合材料涂膜在甘薯保鲜中的应用及优化[J].包装工程,2020,41(23):1-10. |
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| 作者姓名： | 陈韵洁 张宜明 庞林江 陆国权 成纪予 路兴花 郑剑 |
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| 作者单位： | 浙江农林大学 农业与食品科学学院，杭州 311300 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金(LY19C200015);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-10-B19) |
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| 摘 要： | 目的 研究纳米复合材料涂膜对甘薯的保鲜作用，以改善甘薯的贮藏品质。方法 以壳聚糖/蒙脱石/乳清分离蛋白为原料制备可食性纳米复合保鲜材料，通过涂膜保鲜手段研究对“心香”型甘薯的保鲜贮藏效果，并正交优化涂膜配比。结果 在温度为(25±2)℃，相对湿度为(65±5)%的条件下，纳米复合涂膜保鲜材料能够减缓甘薯质量损失率、可溶性糖含量及菌落总数的上升，减少甘薯淀粉含量的损失，延缓甘薯代谢作用，较好地维持了甘薯品质，达到了较为显著的保鲜效果。正交试验得出了纳米复合材料涂膜剂的最适配比，即壳聚糖质量浓度为20 g/L，蒙脱石质量浓度为12 g/L，乳清分离蛋白质量浓度为60 g/L。结论 开发了一种新型甘薯涂膜剂，为其他纳米涂膜保鲜材料的研究提供了参考。
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| 关 键 词： | 纳米材料 涂膜 保鲜 甘薯 |
| 收稿时间： | 2020/3/14 0:00:00 |
Application and Optimization of Nanocomposite Coating in Preservation of Sweet Potato |
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| CHEN Yun-jie,ZHANG Yi-ming,PANG Lin-jiang,LU Guo-quan,CHENG Ji-yu,LU Xing-hu,ZHENG Jian.Application and Optimization of Nanocomposite Coating in Preservation of Sweet Potato[J].Packaging Engineering,2020,41(23):1-10. |
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| Authors: | CHEN Yun-jie ZHANG Yi-ming PANG Lin-jiang LU Guo-quan CHENG Ji-yu LU Xing-hu ZHENG Jian |
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| Affiliation: | School of Agriculture and Food Sciences, Zhejiang A&F University, Hangzhou 311300, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nano material coating preservation sweet potato |
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