| 南美白对虾甲壳素提取工艺的优化 |
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| 引用本文： | 陈利梅,戴桂芝,李德茂. 南美白对虾甲壳素提取工艺的优化[J]. 中国调味品, 2009, 34(2) |
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| 作者姓名： | 陈利梅 戴桂芝 李德茂 |
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| 作者单位： | 聊城大学农学院,食品科学与工程系,山东,聊城,252059 |
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| 摘 要： | 用柠檬酸和氢氧化钠分别脱除了南美白对虾下脚料中的钙和蛋白质,制备了食品级的甲壳素,同时还综合利用了下脚料中的钙和蛋白质,制备了纯净的柠檬酸钙和蛋白质粉.实验结果表明南美白对虾下脚料中甲壳素的制备方法为:虾壳的力度大小为5 mm,以10%的柠檬酸浸泡10 h,废液用来回收柠檬酸钙;脱钙后的虾壳用10%的氢氧化钠浸泡3 h脱蛋白,废液回收,用盐酸中和至pH5.5制备蛋白粉.
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| 关 键 词： | 南美白对虾 甲壳素 柠檬酸钙 蛋白粉 制备 |
Study on the preparation of chitin from wastes of Penaeus vannamei |
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| CHEN Li-mei,DAI Gui-zhi,LI De-mao. Study on the preparation of chitin from wastes of Penaeus vannamei[J]. China Condiment, 2009, 34(2) |
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| Authors: | CHEN Li-mei DAI Gui-zhi LI De-mao |
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