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| 天然海鲜调味料在冷冻食品中的应用 | |
| 引用本文： | 杨晋,王锡昌,陶宁萍,黄亮.天然海鲜调味料在冷冻食品中的应用[J].中国水产,2007,377(4). |
| 作者姓名： | 杨晋 王锡昌 陶宁萍 黄亮 |
| 作者单位： | 1. 上海水产大学食品学院,200090 2. 上海市营养食品质量监督检验站,200082 |
| 摘 要： | 随着时代的发展,人们对调味料的追求也越来越高了,不仅要求色、香、味俱佳,还要求调味品具有营养、保健、天然和多样等功效,这就使得食品调味料由过去使用的酿造调味料或化学调味料转向更高级味感的功能性调味和天然调味料的生产。 |
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