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| 养生酒残余酒回收技术质效的比较研究 | |
| 作者姓名： | 赵旭冬 曹晓念 冯华芳 刘青青 万永 兰余 沈才洪 张学平 |
| 作者单位： | 泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000;泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000;国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000 |
| 基金项目： | 酒城英才专项;泸州市科技计划 |
| 摘 要： | 以养生酒的余酒为研究对象,比较低温减压蒸馏(闭环式低温蒸馏回收)、常压蒸馏(超重力精馏、甑桶蒸馏)、膜过滤(有机物优先透过膜)技术对余酒回收的质效。通过综合比较所回收酒体质量(感官和理化)、回收率、能耗等指标,发现闭环式蒸馏工艺可使余酒回收质效有较大提升。采用50～55℃低温减压蒸馏,酒体感官、质量有较大改善,能耗较低,酒体回收率可达91.7%以上。 |
| 关 键 词： | 残余酒 闭环式低温蒸馏 膜过滤 超重力精馏 |
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