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| 怎样看待食用酒精?怎样对待传统工艺白酒的改革? | |
| 引用本文： | 高月明,栗永清.怎样看待食用酒精?怎样对待传统工艺白酒的改革?[J].酿酒,2000(2):19-20. |
| 作者姓名： | 高月明 栗永清 |
| 作者单位： | 黑龙江酿酒工业协会,黑龙江,哈尔滨,150001 |
| 摘 要： | 1 揭开面纱看酒精1 1 食用酒精特性 酒精是指含有大量乙醇 ,少量水及其它微量成份的液体。酒精按其工艺来划分可分为化工合成酒精、谷物发酵酒精 ;按用途可分为工业用酒精及食用酒精 ,我们酿酒行业主要是用食用酒精来兑制各类酒。用来兑白酒的食用酒精主要优点有两条 :一是无色、无异杂味 ,感观指标好 ;二是卫生指标甲醇、杂醇油含量低。把这种酒精加入白酒中 ,不但不会影响酒的感观特性 ,而且在理化卫生指标上更具新的优点 ,所以我们肯定的宣告 :食用酒精是兑制白酒的最好基础物质 ,以此为主体的白酒不但能达到传统白酒的质量水平 ,而且… |
| 关 键 词： | 中国 食用酒精 白酒 传统工艺 改革 酒精工业 |
| 修稿时间： | 2000-01-20 |
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