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| 防止柠檬酸生产菌退化的措施 | |
| 作者姓名： | 王燕 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院食品工程系 |
| 摘 要： | 防止柠檬酸生产菌退化的措施王燕（山东轻工业学院食品工程系济南２５０１００１）我国以薯干粉为原料进行的柠檬酸发酵工艺无需加任何生酸促进剂和抑制剂，使用的菌种为黑曲霉。二十年来，我国的柠檬酸生产菌不断更新换代，优良的柠檬酸生产菌种不断出现。例上海工微所选... |
| 关 键 词： | 柠檬酸 生产菌 菌种退化 防止措施 |
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