富瑶大酒店旺菜 |
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引用本文: | 付威.富瑶大酒店旺菜[J].中国食品,2004(8):6-27. |
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作者姓名: | 付威 |
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摘 要: | 海螺茄子挂杯虾 原料 紫茄子400克、基围虾150克、海螺肉100克、玉米粒100克、调料汁、盐、味素、黄酒、蚝油、鸡粉、椒盐。 制法 ①紫茄子改刀油炸,基围虾焯熟,玉米粒炸酥,海螺肉片过水用调料汁拌匀。 ②炸好的紫茄子用各调料烧透入味起锅摆盘,基围虾倒挂杯壁中间,装入玉米粒、螺片,装在烧好的茄子上适当点缀即可。 特点 造型美观,一菜多味。
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关 键 词: | 富瑶大酒店 菜肴 菜谱 制法 海螺茄子挂杯虾 刘老根鲫鱼 |
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