响应面法优化微波辅助提取马铃薯渣中果胶工艺

以马铃薯渣为原料,研究和优化微波辅助提取果胶的工艺条件。在单因素试验基础上,确定微波加热时间、料液比、饱和硫酸铝用量3个因素为自变量。采用响应面法,通过三因素三水平的Box-Behnken中心组合试验设计,对马铃薯渣中果胶提取工艺的主要影响因素进行考察,并建立相应的数学模型,以果胶提取率为响应值进行响应面分析。结果表明,微波辅助提取马铃薯渣中果胶的优化工艺条件为微波加热时间1.5 min、液料比24∶1 (mL/g)、饱和硫酸铝用量405μL,在此条件下,果胶提取率达到13.79%,与预测值相近。马铃薯渣是一种提取果胶的良好资源,该研究为马铃薯渣这一废弃物的综合利用提供了参考。