| 体外抗氧化试验筛选抗氧化肽的方法比较 |
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| 引用本文： | 高涵,王志新,高爽,何俊萍. 体外抗氧化试验筛选抗氧化肽的方法比较[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(1): 7-10 |
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| 作者姓名： | 高涵 王志新 高爽 何俊萍 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院;河北科技大学生物工程学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（863计划）（2016YFF0202302） |
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| 摘 要： | 为获得筛选抗氧化肽的快速、准确和重复性高的测定方法,利用具有抗氧化活性的谷胱甘肽对文献报道中常用的7种生物化学体外抗氧化实验进行筛选,对筛选后的方法在采用不同试验人员进行验证,而后对验证重复性比较好的方法再用合成的具有抗氧化活性的肽568 (Pro-Phe-Thr-Arg-Asn-Tyr-Tyr-Val-Arg-Ala-Val-Leu-HisLeu)、肽580(Trp-Asn-Trp-Ala-Asp)、肽567(Val-Tyr-Gln-Phe-Leu)和肽467(Pro-His-Cys-Lys-Arg-Met)进行确认,数据处理采用origin8.0和SPSS15.0进行。结果表明:常用的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH·)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)这两种方法稳定性和重现性最佳,清除DPPH·和SOD可以作为抗氧化肽初步筛选的方法。
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| 关 键 词： | 抗氧化肽 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 超氧化物歧化酶 筛选 体外 |
| 收稿时间： | 2018-09-28 |
Comparison of Methods for Screening Antioxidant Peptides by Antioxidant Assay in vitro |
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| GAO Han,WANG Zhi-xin,GAO Shuang,HE Jun-ping. Comparison of Methods for Screening Antioxidant Peptides by Antioxidant Assay in vitro[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(1): 7-10 |
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| Authors: | GAO Han WANG Zhi-xin GAO Shuang HE Jun-ping |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Technology,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,Hebei,China;College of Bioengineering,Hebei University of Science&Technology,Shijiazhuang 050000,Hebei,China) |
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| Abstract: | GAO Han;WANG Zhi-xin;GAO Shuang;HE Jun-ping(School of Food Science and Technology,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,Hebei,China;College of Bioengineering,Hebei University of Science&Technology,Shijiazhuang 050000,Hebei,China) |
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| Keywords: | antioxidant peptide 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH·) superoxide dismutase(SOD) filter in vitro |
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