| 樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用 |
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| 引用本文： | 赵宁,王玉川,易萍,闫巧娟,江正强.樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用[J].食品与发酵工业,2019(2):1-6. |
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| 作者姓名： | 赵宁 王玉川 易萍 闫巧娟 江正强 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院;中国农业大学工学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划2018YFD0400404 |
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| 摘 要： | 从嗜热真菌樟绒枝霉(Malbranchea cinnamomea)中克隆α-淀粉酶基因McAmyA,并在毕赤酵母GS115中高效表达,经高密度发酵至168 h时,胞外酶活力达到13 440. 6 U/mL。重组α-淀粉酶McAmyA粗酶液经QSFF强阴离子交换层析纯化得到电泳级纯酶,比酶活力为1 230. 2 U/mg。酶学性质研究表明,重组α-淀粉酶McAmyA的最适pH和最适温度分别是6. 5和65℃。以淀粉液化液为底物,在温度60℃,加酶量120 U/g,水解24 h的条件下,重组α-淀粉酶McAmyA水解液化液,制备得到麦芽糖含量为50. 0%(质量分数)的麦芽糖浆。该真菌α-淀粉酶在毕赤酵母中表达水平高,具有很大的应用潜力。
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| 关 键 词： | 樟绒枝霉 Α-淀粉酶 毕赤酵母 高密度发酵 麦芽糖浆 |
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