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| 壳聚糖在食品领域的应用研究进展 | |
| 作者姓名： | 付玲 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院 |
| 摘 要： | <正>壳聚糖是一种多糖,具有天然阳离子。这种糖具有6大特性:第一大特性是生物相容性,第二大特性是抗菌性,第三大特性是生物降解性,第四大特性是安全性,第五大特性是成膜性,第六大特性是来源比较广泛。由于它的众多特性在很多领域都有所应用,因此它得到了国内外众多学者的关注。本文主要研究的是壳聚糖在食品工业以及医学中的应用。壳聚糖的结构和性质甲壳素是一种自然界中的生物多 |
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