| 胶性参数下可食性果胶膜的制备及其性能研究 |
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| 引用本文： | 潘婕,曹端林,王建龙,郝媛,张宏博.胶性参数下可食性果胶膜的制备及其性能研究[J].食品研究与开发,2019(18):58-65. |
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| 作者姓名： | 潘婕 曹端林 王建龙 郝媛 张宏博 |
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| 作者单位： | 中北大学化学工程与技术学院;三亚航空旅游职业学院 |
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| 摘 要： | 基于低酯果胶-钙交联机理,采用流延法,在设定凝胶性参数条件下制备果胶膜;在果胶膜制备基础上,添加对人体有益的药食同源材料,制备出姜黄素含量(24.35±5.08)mg/g果胶载药膜。结果表明:膜性能主要受果胶浓度影响,果胶浓度为0.6%~1.0%、Ca2+浓度0.36%、温度50℃~60℃、交联时间2h^4h时,所制备的果胶膜具有较高的力学性能。果胶浓度较低时,膜薄软、完整性差,力学性能较低,体外降解时间短;随果胶浓度增加,膜厚度增加,力学性能提升,体外降解时间延长,透光性下降。通过扫描电镜、差示扫描量热法和X射线衍射等方法对凝胶膜形貌结构进行表征,显示凝胶条件下所制备的果胶膜表面光滑、平整、致密,具有良好的结构完整性;形成的果胶-钙交联网络结构,能够有效保护药物晶型不受损,主要以针形和棒形均匀分散于结构更为致密的果胶膜中。体外释药结果表明,果胶基药膜在不同的释药介质中均具有缓、迟释效果;在人工胃液中基本不释药。
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| 关 键 词： | 低酯果胶 果胶膜 力学性能 姜黄素 体外释药 |
Preparation and Properties of Edible Pectin Film under Gel Parameters |
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| PAN Jie,CAO Duan-lin,WANG Jian-long,HAO Yuan,ZHANG Hong-bo.Preparation and Properties of Edible Pectin Film under Gel Parameters[J].Food Research and Developent,2019(18):58-65. |
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| Authors: | PAN Jie CAO Duan-lin WANG Jian-long HAO Yuan ZHANG Hong-bo |
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| Affiliation: | (School of Chemical Engineering and Technology, North Uniersity of China, Taiyuan 030051, Shanxi, China;Sanya Aviation & Tourism College, Sanya 572000, Hainan, China) |
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| Abstract: | PAN Jie;CAO Duan-lin;WANG Jian-long;HAO Yuan;ZHANG Hong-bo(School of Chemical Engineering and Technology, North Uniersity of China, Taiyuan 030051, Shanxi, China;Sanya Aviation & Tourism College, Sanya 572000, Hainan, China) |
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| Keywords: | Low-methoxy pectin gel film of pectin mechanical properties curcumin drug release in vitro |
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