| 白肋烟香气物质的积累与调制条件的关系 |
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| 引用本文： | 廖晓玲,李青诚,李进平,杨春雷.白肋烟香气物质的积累与调制条件的关系[J].武汉工程大学学报,2005,27(2). |
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| 作者姓名： | 廖晓玲 李青诚 李进平 杨春雷 |
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| 摘 要： | 对在生长及不同晾制条件下调制的白肋烟烟叶中的21种主要香气物质的含量进行了测定、分析,研究了不同调制条件对香气物质含量的变化规律的影响,实验结果表明:香气物质的含量在白肋烟的生长、调制过程中始终处于动态变化;大部分香气物质在生长期间逐步累积,在调制期间急剧增加,在调制末期趋于平稳;上部、中部白肋烟叶在调制过程中,香气物质的积累较为明显,下部烟叶稍差;吡啶类、酮类、醇类等化合物及香气物质总量均在变黄-变褐期达峰值;不同调制条件对香气物质含量的变化规律存在影响,但对香气物质的积累无明显的优势;科研晾房的白肋烟烟叶采用中湿处理有利于白肋烟特征香气物质的积累.
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| 关 键 词： | 白肋烟 香气物质 积累 调制条件 |
The correlation between the content accumulation of burley aroma components and curing conditions |
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| Authors: | LIAO Xiao-ling LI Qing-cheng LI Jin-ping YANG Chunlei |
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