| 乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性比较 |
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| 引用本文： | 胡志和,董莹,庞广昌,陈庆森. 乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性比较[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 99-102 |
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| 作者姓名： | 胡志和 董莹 庞广昌 陈庆森 |
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| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室,天津商学院食品科学与工程系,天津,300134 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(30170685)，天津市科技攻关项目(033121011) |
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| 摘 要： | 牛乳铁蛋白是从牛乳中提取出来的一种铁结合性糖蛋白，牛乳铁素是从牛乳铁蛋白N-端水解下来的25个氨摹酸残荩。它们具有多种乍物学功能，其中的广谱抗菌性尤为引人注目。本实验以牛初乳中提取的乳铁蛋白及其水解产物乳铁素为研究对象，选取大肠杆菌为实验菌株，进行铁饱和乳铁蛋白和缺铁性乳铁蛋白、乳铁素对大肠杆菌生长抑制的比较研究。研究结果表明：铁饱和乳铁蛋白、缺铁性乳铁蛋白和乳铁索的最小抑菌浓度分别为6mg／ml、3mg／ml和15μg／ml，乳铁素的最小杀菌浓度为30μg／ml。乳铁蛋白水解后，经纯化获得的乳铁素，其抗菌能力较缺铁性乳铁蛋白增加200倍，较铁饱和乳铁蛋白增加400倍。
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| 关 键 词： | 乳铁蛋白 乳铁素 最小抑菌浓度 最小杀菌浓度 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）08-0099-04 |
| 收稿时间： | 2005-07-15 |
| 修稿时间： | 2005-07-15 |
Antibacterial Activities of Lactoferrin Compared with LactoferricinB''''s |
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| HU Zhi-he,DONG Ying,PANG Guang-chang,CHEN Qing-sen. Antibacterial Activities of Lactoferrin Compared with LactoferricinB''''s[J]. Food Science, 2005, 26(8): 99-102 |
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| Authors: | HU Zhi-he DONG Ying PANG Guang-chang CHEN Qing-sen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bovine lactoferrin lactoferricinB MIC MBC |
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