| GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物 |
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| 引用本文： | 史冬梅,王松,赵东瑞,孙金沅,李安军,孙啸涛,李贺贺,孙宝国. GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物[J]. 中国食品学报, 2019, 19(4): 235-248 |
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| 作者姓名： | 史冬梅 王松 赵东瑞 孙金沅 李安军 孙啸涛 李贺贺 孙宝国 |
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| 作者单位： | 北京工商大学食品质量与安全北京实验室；北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室；安徽古井贡酒股份有限公司 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2016YFD0400501)； 国家自然科学基金项目(31301466,31601556,31701567) |
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| 摘 要： | 酚类化合物是白酒中重要的呈香呈味物质和有益成分,为检测其在不同白酒中的含量,本文采用直接进样结合气相色谱-质谱/选择离子扫描(GC-MS/SIM)对103种白酒中常见的4-甲基愈创木酚、苯酚、4-乙基愈创木酚、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚和香兰素的含量进行检测。结果表明,该方法回收率在81.8%～115.6%之间,精密度均小于5%;在检测范围内具有良好的线性关系(R2>0.98),检出限为0.14～0.55μg/L,定量限为0.35～1.49μg/L。应用该方法对103种白酒的检测结果表明,不同香型白酒中不同酚类化合物含量差异较大,浓香型和芝麻香型白酒中相对含量较高,其中一种浓香型白酒样品中6种酚类物质总含量最高,为6.21 mg/L。
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| 关 键 词： | 白酒 酚类化合物 气相色谱-质谱 选择离子扫描 |
Determination of 6 Phenols in 103 Kinds of Chinese Baijiu by GC-MS/SIM |
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| Shi Dongmei,Wang Song,Zhao Dongrui,Sun Jinyuan,Li Anjun,Sun Xiaotao,Li Hehe,Sun Baoguo. Determination of 6 Phenols in 103 Kinds of Chinese Baijiu by GC-MS/SIM[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2019, 19(4): 235-248 |
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| Authors: | Shi Dongmei Wang Song Zhao Dongrui Sun Jinyuan Li Anjun Sun Xiaotao Li Hehe Sun Baoguo |
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| Affiliation: | (Beijing Laboratory for Food Quality and Safetyy Beijing Technology and Business University,Beijing 100048;Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry,Beijing Technology and Business Universityy Beijing 100048;Anhui Gujing Gongjiu Co.,Ltd.,Bozhou 236800,Anhui) |
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| Abstract: | Shi Dongmei;Wang Song;Zhao Dongrui;Sun Jinyuan;Li Anjun;Sun Xiaotao;Li Hehe;Sun Baoguo(Beijing Laboratory for Food Quality and Safetyy Beijing Technology and Business University,Beijing 100048;Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry,Beijing Technology and Business Universityy Beijing 100048;Anhui Gujing Gongjiu Co.,Ltd.,Bozhou 236800,Anhui) |
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| Keywords: | Baijiu phenolic compounds gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) selective ion monitoring (SIM) |
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