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| 交联复合变性淀粉在食品中的应用 | |
| 作者姓名： | 徐志海 孙立斌 孙丽雪 周爽 李相昕 赵清霞 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江粮油集团,黑龙江哈尔滨,150030 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 随着我国食品工业的快速发展,交联复合变性淀粉在食品工业中的应用也有了极大的提高。文章阐述了交联复合淀粉变性的原理、性质,以及各类交联复合变性淀粉的特性及作用。分析了交联复合变性淀粉在食品工业中的应用前景。 |
| 关 键 词： | 交联复合淀粉 食品 应用 |
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