| 大豆中抗营养因子及其去除方法概述 |
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| 引用本文： | 周红蕾,李春玲,王贵平,侯加法. 大豆中抗营养因子及其去除方法概述[J]. 饲料工业, 2006, 27(3): 23-26 |
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| 作者姓名： | 周红蕾 李春玲 王贵平 侯加法 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物医学院,210095,江苏南京;广东省农科院兽医研究所 |
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| 摘 要： | 人们把对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质,统称为抗营养因子(antinutritionalfactors,ANF)。其作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、动物的生长速度和动物的健康水平等。目前,按照大豆抗营养因子对热敏感性的程度将其分为以下两类:热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。主要的去除方法包括物理处理法、化学处理法和生物处理法。文章主要就大豆中不同类别的抗营养因子的性能,以及去除方法的优缺点进行了概述。
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| 关 键 词： | 大豆 抗营养因子 去除方法 |
| 收稿时间： | 2005-11-28 |
| 修稿时间： | 2005-11-28 |
Brief introduction of soybean antinutritional factors and the way of getting rid of it |
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