昆布多糖的复合酶法提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性

优化复合酶提取昆布多糖的工艺参数，并考察其抑制α-葡萄糖苷酶的能力。以昆布多糖得率为评价指标，通过正交试验确定复合酶配比，采用响应面法评价酶解时间、pH、液料比和温度对昆布多糖得率的影响。采用体外酶抑制实验测定昆布多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明，复合酶最佳添加量为纤维素酶100 mg、果胶酶90 mg、木瓜蛋白酶55 mg，最佳酶法提取工艺为酶解时间1.8 h、酶解温度49.4℃、pH6.1、液料比59:1 mL/g，最佳工艺条件下昆布多糖预测得率18.183%，实测多糖得率18.19%±1.04%，其中性糖、酸性糖、蛋白质及硫酸根含量分别52.72%、11.76%、2.66%、19.49%；在1～5 mg/mL范围内其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用随浓度增加而升高，最大抑制率为79.04%±3.17%,IC₅₀为1.443 mg/mL。复合酶法提取的昆布多糖得率高，其对α-葡萄糖苷酶具有明显的抑制作用。