| 食品添加剂低聚糖和谷氨酰胺市场概况 |
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| 引用本文： | 杨远志,杨海军. 食品添加剂低聚糖和谷氨酰胺市场概况[J]. 中国食物与营养, 2004, 0(10): 31-34 |
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| 作者姓名： | 杨远志 杨海军 |
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| 作者单位： | 山东保龄宝生物技术有限公司,禹城,251200 |
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| 摘 要： | 一、功能性低聚糖低聚糖(Oligosaccharide),又称寡糖。人体肠胃道内没有水解这些低聚糖(除Palartinose之外)的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,业已引起全世界广泛的关注。目前,日本在这方面的研究、开发与应用位居前列,已形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种,1990年的总产值就达4.6亿美元,成为功能食品基料的一大支柱。在日本,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及…
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| 关 键 词： | 谷氨酰胺 双歧杆菌 大肠 功能性低聚糖 增殖 人体 生理功能 食品添加剂 功能性食品基料 工业化生产 谷氨酰胺 |
General market situation of oligose and glutamine of food additives |
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