| 草莓麦芽汁复合发酵饮料的研制 |
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| 引用本文： | 张明霞. 草莓麦芽汁复合发酵饮料的研制[J]. 江苏调味副食品, 2002, 0(4): 19-21 |
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| 作者姓名： | 张明霞 |
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| 作者单位： | 河南职业技术师范学院,新乡,453003 |
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| 摘 要： | 以麦芽为主要原料，通过糖化、发酵，与富含独特果香的草莓汁进行勾兑，研制出一种营养丰富、色泽悦人、风味清新的新型麦芽汁草莓汁饮料。本研究采用了正交试验设计、单因素试验设计等，通过感官评定，并结合理化分析，对麦芽汁的发酵条件以及勾兑、配方等进行了探讨，确定了最佳工艺条件和配比。
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| 关 键 词： | 复合发酵饮料 麦芽汁 草莓汁 生产工艺 配方 |
| 修稿时间： | 2002-01-21 |
Development of compound fermented beverage with strawberry and wort |
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| Zhang Mingxia. Development of compound fermented beverage with strawberry and wort[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2002, 0(4): 19-21 |
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| Authors: | Zhang Mingxia |
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