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| 酯化淀粉及其应用 | |
| 作者姓名： | 李春胜 杨红霞 |
| 作者单位： | 鹤壁职业技术学院,河南,458030 |
| 摘 要： | 介绍酯化淀粉的概念、分类及淀粉磷酸酯、淀粉醋酸酯的制备工艺条件;详细阐述淀粉磷酸酯、淀粉醋酸酯的特性及其在食品工业中的应用. |
| 关 键 词： | 变性淀粉 酯化淀粉 淀粉磷酸酯 淀粉醋酸酯 食品工业 应用 |
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