| 甜菊糖苷改善根皮素溶解性及体外释放的研究 |
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| 引用本文： | 肖小年,王凡,周洁,罗俊溢,李娟,易醒. 甜菊糖苷改善根皮素溶解性及体外释放的研究[J]. 中国食品学报, 2021, 21(3): 11-21 |
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| 作者姓名： | 肖小年 王凡 周洁 罗俊溢 李娟 易醒 |
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| 作者单位： | 南昌大学中德联合研究院；南昌大学中德食品工程中心 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31760459，31960455） |
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| 摘 要： | 为了提高根皮素(PT)在水中的溶解性,利用甜菊糖苷(STE)可自组装形成胶束的特点,建立甜菊糖苷-根皮素胶束增溶体系(STE-PT MC).通过体外模拟释放试验,对PT增溶前、后的释放度及释放动力学进行研究.结果表明,STE对PT产生良好的增溶效果,在最佳工艺条件下,1.03 g STE可将30 mg PT完全溶解于1...
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| 关 键 词： | 根皮素 甜菊糖苷 胶束 溶解度 体外释放 |
Improving of Solubilization and in Vitro Release Enhancement of Phloretin by Steviol Glycosides |
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