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| 苜蓿保健茶的制作 | |
| 引用本文： | 贾生平.苜蓿保健茶的制作[J].农村百事通,2005(10). |
| 作者姓名： | 贾生平 |
| 作者单位： | 山西农业大学运城农学院 044000 |
| 摘 要： | 苜蓿是一种优良的豆科植物,富含蛋白质、脂肪、多种矿物质元素、维生素。长期以来,人们主要是将苜蓿幼嫩的茎叶和花作为蔬菜食用。下面简单介绍苜蓿保健茶的制作要点。一、工艺流程 选料→切碎→蒸热→冷却→干燥→烘焙→粉碎→成品。二、加工要点 1.选料、切碎:选用无病虫害、株高30-40厘米的幼嫩苜蓿,从根部割下,然后切成1厘米长的小段。 2.蒸热、冷却:将切成小段的苜蓿放入蒸锅中,用120℃的蒸气加热5分钟。这样可抑制氧化酶的活性,防止苜
蓿氧化褐变。苜蓿经热处理后迅速用空
气冷却,以防维生素损失。
3.干燥:热处理后的苜… |
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