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| 玉米原料细菌酒精发酵的研究 | |
| 引用本文： | 石贵阳,吕惠敏,章克昌. 玉米原料细菌酒精发酵的研究[J]. 食品与生物技术学报, 1995, 14(2) |
| 作者姓名： | 石贵阳 吕惠敏 章克昌 |
| 摘 要： | 对运动发酵单胞菌ＺｙｍｏｍｏｎａｓｍｏｂｉｌｉｓＡＴＣＣ３１８２１的试验表明：该菌株最适发酵糖浓度为１５０～２００ｇ／Ｌ，ｐＨ为７左右。以玉米粉为原料，该菌株在发酵速率及淀粉出酒率等方面均比Ｋ字酵母优越。玉米粉在糖化３０ｍｉｎ，添加ＣＡＸ２０ｇ／Ｌ３５℃发酵４０ｈ后，酒精度达７２ｇ／Ｌ残糖（还原糖）４．２ｇ／Ｌ淀粉利用率９１．５％；淀粉出酒率４８．５％（按无水酒精计）。 |
| 关 键 词： | 酒精，发酵，玉米粉／运动发酵单胞菌，酒精发酵 |
Studies on Ethanol Fermentation with Corn Flours Using Zymomonas mobilis |
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| Shi Guiyang,Lu Huiming,Zhang Kechang. Studies on Ethanol Fermentation with Corn Flours Using Zymomonas mobilis[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 1995, 14(2) | |
| Authors: | Shi Guiyang Lu Huiming Zhang Kechang |
| Affiliation: | Dept.of Bioengineering Eng. |
| Abstract: | |
| Keywords: | thanol fermentation Corn flours/ Zymomonas mobilis Ethanol fermentation |
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