| 南瓜香肠的研制探讨 |
| |
| 引用本文： | 简清梅. 南瓜香肠的研制探讨[J]. 农业科学与技术, 2015, 0(5) |
| |
| 作者姓名： | 简清梅 |
| |
| 作者单位： | 荆楚理工学院生物工程学院,湖北荆门,448000 |
| |
| 摘 要： | [目的]探讨南瓜香肠的研制。[方法]采用单因素和正交试验设计，在传统香肠中添加新鲜南瓜，通过感官检验及理化指标的测定，确定南瓜香肠的最佳配方。[方法]最佳配方为猪肉100%（肥瘦比为2∶8），南瓜粒45%，大豆蛋白6%，白糖7%，食盐3.5%，香辛料1%，红曲红色素0.5%。[结论]为消费者提供营养全面、风味独特的营养、保健、休闲为一体的南瓜香肠肉制品。
|
| 关 键 词： | 香肠 新鲜南瓜 |
Discussion on Development of Pumpkin Sausage |
| |
| Qingmei JIAN. Discussion on Development of Pumpkin Sausage[J]. Agricultural Science ＆ Technology, 2015, 0(5) |
| |
| Authors: | Qingmei JIAN |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Sausage Fresh pumpkin |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
