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明胶的现状与展望

引用本文：	曾爱国.明胶的现状与展望[J].食品科学,1984(6).

作者姓名：	曾爱国

摘要：	明胶,是由动物的骨和皮中所含有的主要蛋白质——骨胶脱经水解精制而成。古时制法,就象熬鱼头制鱼冻,将骨或皮煮沸,抽提粘液冷却,加工成薄板一样的
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