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| 煮沸强度的简便算法 | |
| 作者姓名： | 赵瑞斌 |
| 作者单位： | 辽宁朝阳啤酒厂 122000 |
| 摘 要： | 煮沸强度影响啤酒的非生物稳定性,也影响麦汁的产量及啤酒的口味。煮沸强度是一个重要技术参数,技术人员必须常检查。煮沸强度定义为单位时间内(以小时计)所蒸发掉的水份占混合麦汁总量的百分比例,用下式表示:蒸发强度(%)=(混合麦汁量(V_1)-最终麦汁量(V_2))/(混合麦汁计量 V_1×煮沸时间(T))×100% |
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