酿造单宁与硅胶在啤酒生产中的应用对比 |
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引用本文: | 甘言明,段安南,高仰裕.酿造单宁与硅胶在啤酒生产中的应用对比[J].啤酒科技,2001(12). |
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作者姓名: | 甘言明 段安南 高仰裕 |
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作者单位: | 江西省燕京啤酒有限责任公司 343100 |
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摘 要: | 概述]近年来,随着啤酒行业的激烈竞争,对啤酒的保质期(非生物稳定性、风味稳定性)提出愈来愈高的要求,提高保质期的各种啤酒稳定剂如酿造单宁、硅胶、蛋白酶、PVPP 也得到迅速发展。为了进一步探讨稳定剂的应用效果,我们在啤酒过滤前缓冲罐中添加硅胶和酿造单宁进行对比试验,达到了预期的目的。
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