|
|||||
|
|
| HACCP体系在食品加工企业中的应用 | |
| 引用本文： | 梁成珠,朱咏梅.HACCP体系在食品加工企业中的应用[J].中国动物检疫,2000,17(8):5-7. |
| 作者姓名： | 梁成珠 朱咏梅 |
| 作者单位： | 青岛出入境检验检疫局!266002 |
| 摘 要： | ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）是以预防为基础的食品安全系统。ＨＡＣＣＰ体系在食品加工过程中的应用是由Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司在国家航空和宇宙航行局（ＮＡＳＡ）、美国陆军Ｎａｔｉｃｋ实验室、美国太空实验室计划组的合作和参与下发起的。在６０年代初，该系统在用于美国太空计划食品制造时１００％防止了细菌性、病毒性病原体、毒素及化学或物理的能导致疾病或对飞行员伤害的污染。ＨＡＣＣＰ替代了终产品检验方法，以提供食品的安全保证和已被广泛应用的生产安全食品的预防系统。随后，ＨＡＣＣＰ系统已被普遍看作一有效的控… |
| 关 键 词： | 食品加工企业 食品安全 HACCP体系 应用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《中国动物检疫》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《中国动物检疫》下载全文 | |
