番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展 |
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引用本文: | 冀智勇,吴荣书,刘智梅.番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展[J].农村实用工程技术(绿色食品),2005(4):48-50. |
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作者姓名: | 冀智勇 吴荣书 刘智梅 |
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摘 要: | 番茄红素最早是Millowdet在1875年从番茄中获得的,当时命名为Solanorubin。1903年,Schunck发现番茄中的红色素的吸收光谱与胡萝卜素相同,将这种红色素命名为Lycopene。番茄红素是类胡萝卜素的一种,是由11个共轭及2个非共轭碳-碳双键组成得直链型碳氢化合物,分子式为C40H56。
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关 键 词: | 番茄红素 保健作用 生产工艺 类胡萝卜素 生理功能 |
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