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| 生物被膜在食品加工过程中的形成及其控制 | |
| 引用本文： | 韩北忠,陈秋云.生物被膜在食品加工过程中的形成及其控制[J].中国食品学报,2003(Z1):527-530. |
| 作者姓名： | 韩北忠 陈秋云 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 摘 要： | 简述了在食品加工过程中生物被膜的形成特点、抗消毒剂能力以及控制方法.生物被膜是潜在污染源之一,常常会使产品腐败或传染疾病,从而产生严重的卫生问题并造成巨大的经济损失. |
| 关 键 词： | 生物被膜 抗消毒剂能力 潜在污染源 卫生问题 |
Control and Formation of Biofilm in Food Processing |
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