| 喷雾干燥法制备芥末油微胶囊化的研究 |
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| 引用本文： | 李素云,李星科,张华,杨英丽. 喷雾干燥法制备芥末油微胶囊化的研究[J]. 中国调味品, 2013, 38(1): 66-68 |
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| 作者姓名： | 李素云 李星科 张华 杨英丽 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 国家十二五科技支撑项目(2012BAD37B06) |
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| 摘 要： | 实验以提取的芥末油为芯材,以阿拉伯胶和麦芽糊精作为壁材,经乳化、均质和喷雾干燥将芥末油树脂制成微胶囊,研究表明包埋芥末油树脂的最佳工艺条件为∶阿拉伯胶∶麦芽糊精为2∶8,芯材∶壁材为1∶3,固形物含量为35％,均质压力26MPa、进料速度15 r/min、进出口风温度235℃/90℃,包埋率可达到93.1％.
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| 关 键 词： | 芥末油 微胶囊 喷雾干燥 包埋率 |
Study on Microencapsulation of Mustard Oil by Spray Drying |
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| LI Su-yun , LI Xing-ke , ZHANG Hua , YANG Ying-li. Study on Microencapsulation of Mustard Oil by Spray Drying[J]. China Condiment, 2013, 38(1): 66-68 |
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| Authors: | LI Su-yun LI Xing-ke ZHANG Hua YANG Ying-li |
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| Affiliation: | (School of Food and Biological Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450002,China) |
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