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| 耐高温α-淀粉酶特性的研究 | |
| 引用本文： | 邬敏辰,郑建丰.耐高温α-淀粉酶特性的研究[J].四川食品与发酵,1996(2):21-24. |
| 作者姓名： | 邬敏辰 郑建丰 |
| 作者单位： | 江苏锡山市启蒙生物高技术研究所 214124 |
| 摘 要： | 耐高温α-淀粉酶是在高温下具有最适反应温度的α-淀粉酶。本文对地衣芽孢杆菌所产耐高温α-淀粉酶的最适反应温度、热稳定性、最通反应 pH 以及 pH 稳定性等进行了系统的研究,为该酶的广泛应用提供了理论基础。 |
| 关 键 词： | 耐高温α-淀粉酶 pH 稳定性 热稳定性 |
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