| 红曲霉产蛋白酶特性研究 |
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| 引用本文： | 邵伟,王栋,唐明,熊泽. 红曲霉产蛋白酶特性研究[J]. 中国酿造, 2006, 0(5): 34-37 |
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| 作者姓名： | 邵伟 王栋 唐明 熊泽 |
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| 作者单位： | 三峡大学化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443001 |
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| 摘 要： | 通过对红曲蛋白酶活力的测定初步研究了红曲蛋白酶的特性。实验表明，红曲霉分泌蛋白酶的旺盛期在培养的第4d～6d。红曲蛋白酶的最适反应pH4．0～8．0，在pH5．0～6．0有较好的稳定性。红曲蛋白酶的最适反应温度在35℃-45℃，40℃时酶活力最大。红曲蛋白酶在35℃-40℃有较好的热稳定性。0．5％硫酸铜和0．5％醋酸铅对红曲蛋白酶有抑制作用，0．5％氯化钠对红曲蛋白酶则有激活作用。
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| 关 键 词： | 红曲霉 蛋白酶 活性 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)05-0034-04 |
| 修稿时间： | 2005-08-06 |
Characterization of protease produced by Monascus purpureus |
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| SHAO Wei,WANG Dong,TANG Ming,XIONG Ze. Characterization of protease produced by Monascus purpureus[J]. China Brewing, 2006, 0(5): 34-37 |
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| Authors: | SHAO Wei WANG Dong TANG Ming XIONG Ze |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Monascus purpureus protease activity |
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