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杂志ISSN号
TH—AADY用于食用酒精,浓香型大曲酒生产新工艺的研究
作者姓名:
夏梅芳 吴建国
摘 要:
应用TH-AADY和糖化酶代替传统液体酒母发酵,减少了用曲量,提高了发酵生产的安全性及稳定性。食用酒精及大曲酒分别平均提高出酒率1.13%和5.31%,年创净效益分别为62.52万元和88.78万元。
关 键 词:
大曲酒 浓香型 TH-AADY 糖化酶 出酒率 食用乙醇
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