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| 低值金枪鱼罐藏加工工艺 | |
| 作者姓名： | 王宏海 戴志远 |
| 作者单位： | 浙江工商水产品加工研究所,310035 |
| 摘 要： | 金枪鱼是人们喜爱食用的高档水产品之一,味道鲜美,富含蛋白质,维生素以及铁、钾、钙等微量元素,特别是DHA、EPA等多不饱和脂肪酸及牛磺酸含量比一般鱼类要高,具有较高的营养价值. |
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