保持蔬菜“本色”的烹调法 |
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引用本文: | 云无心.保持蔬菜“本色”的烹调法[J].饮食科学,2012(12):9-9. |
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作者姓名: | 云无心 |
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摘 要: | 许多人说“我不在乎食物看起来怎样,只要好吃就行”。但“好吃”其实是一种综合的感官体验,并不仅仅由味道决定。在对食物口味的研究中,把同样味道口感的食物做成不同的颜色,吃的人会给出相差不小的评价。日常生活中,我们评价一种食物,通常会提到“色香味”——“色”甚至排在“香”和“味”之前。
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关 键 词: | 烹调法 蔬菜 食物 色香味 味道 评价 口味 颜色 |
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