| 广州市售鲜鸡肉微生物污染状况调查 |
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| 引用本文： | 何瑞琪,魏素红,郭善广,符小燕,蒋爱民,李津洪. 广州市售鲜鸡肉微生物污染状况调查[J]. 现代食品科技, 2010, 26(7): 746-749 |
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| 作者姓名： | 何瑞琪 魏素红 郭善广 符小燕 蒋爱民 李津洪 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学食品学院,广东广州,510642
2. 兰州市动物疫病预防控制中心,甘肃兰州,730050 |
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| 基金项目： | 广东省农业重大专项，广东省教育部产学研结合项目，广东省国际合作项目 |
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| 摘 要： | 为了了解广州市市售生鲜鸡肉的微生物污染状况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础。2009年10月到12月从广州市天河区5个农贸市场和5个超市采集鲜鸡肉50件,对其表面进行了菌落总数、嗜冷菌数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌的定性、定量检测。结果表明,农贸市场鸡肉产品的菌落总数和大肠菌群数比超市的高;而超市鸡肉产品的嗜冷菌数要比农贸市场的高。农贸市场沙门氏菌检出率为44.0%、单增李斯特菌检出率为36.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%。超市沙门氏菌检出率为28.0%、单增李斯特菌检出率为28.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%。总体上超市的鲜鸡肉微生物污染程度比农贸市场的低。
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| 关 键 词： | 鸡肉 微生物 污染 |
Survey of Microbiological Contamination of Raw chicken of Guangzhou |
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| HE Rui-qi,Wei Su-hong,GUO Shan-guang,FU Xiao-yan,JIANG Ai-min,LI Jin-hong. Survey of Microbiological Contamination of Raw chicken of Guangzhou[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(7): 746-749 |
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| Authors: | HE Rui-qi Wei Su-hong GUO Shan-guang FU Xiao-yan JIANG Ai-min LI Jin-hong |
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