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| 小麦胚茅深加工技术的研究 | |
| 引用本文： | 陈存社,刘玉峰. 小麦胚茅深加工技术的研究[J]. 食品工业科技, 2004, 0(6): 139-141 |
| 作者姓名： | 陈存社 刘玉峰 |
| 作者单位： | 北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037 |
| 基金项目： | 北京市科技新星计划(9558103300)资助. |
| 摘 要： | 探讨了小麦胚芽的深加工技术,阐述了小麦胚芽有效成分的提取方法.此外,我们还研究了小麦胚芽的稳定化方法,同时,综述了小麦胚芽的综合利用,分析了将小麦胚芽用于焙烤食品、休闲小食品、营养饮料等的加工,并展望了其广阔的发展前景. |
| 关 键 词： | 小麦胚芽 稳定化 加工技术 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)06-0139-03 |
| 修稿时间： | 2003-08-13 |
Study on the deep processing technology of wheat germ |
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