| 连续逆流萃取技术在浓香型白酒酿造中的应用 |
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| 引用本文： | 谢义贵,唐胜春,方辉. 连续逆流萃取技术在浓香型白酒酿造中的应用[J]. 酿酒科技, 2012, 0(12): 75-78 |
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| 作者姓名： | 谢义贵 唐胜春 方辉 |
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| 作者单位： | 剑南春集团有限责任公司,四川绵竹,618200 |
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| 摘 要： | 采用CO2连续逆流超临界萃取技术,从浓香型白酒发酵副产物黄水中提取香味物质,并应用于浓香型白酒的勾调。结果表明,采用连续逆流萃取技术相比间歇式萃取,其产出率更高,可达5.5%～6%,且萃取产品质量稳定。该技术应用于浓香型白酒的酿造,能有效提高白酒酒体风味质量,增加白酒香气的浓郁度,提升口感的舒适度,使酒体变得更加浓郁、醇甜、绵软、协调。
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| 关 键 词： | 连续逆流萃取 黄水 香味物质 酒体风味质量 |
Application of Consecutive Countercurrent-flow Extraction in Luzhou-flavor Liquor Production |
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| XIE Yigui,TANG Shengchun and FANG Hui. Application of Consecutive Countercurrent-flow Extraction in Luzhou-flavor Liquor Production[J]. Liquor-making Science & Technology, 2012, 0(12): 75-78 |
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| Authors: | XIE Yigui TANG Shengchun FANG Hui |
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| Affiliation: | (Jiannanchun Group Co.Ltd.,Mianzhu,Sichuan 618200,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | consecutive countercurrent-flow extraction yellow water flavoring substance flavor quality of liquor body |
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