烹调淀粉中石膏掺假的检验和判别

石膏(硫酸钙)作为食品添加剂,国家仅限用于罐头和豆制品正常生产需要,食入过多对人体有泻泄作用。近来,发现有不法者为了牟利,在烹调用淀粉中掺入石膏,坑害消费者。为鉴别方便、迅速,作者研究了检验和判别方法。 1.实验部分 1.1 试剂盐酸;10％氯化钡溶液;5％草酸溶液;1:1氨水溶液。 1.2 检液制备取检样1g置于小烧杯中,加蒸馏水50ml,用玻捧搅匀,滤纸过滤,所得溶液备检。