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| 日本中华风格面的品质改良剂 | |
| 引用本文： | 西博昭 ,李英.日本中华风格面的品质改良剂[J].食品科技,1985(1). |
| 作者姓名： | 西博昭 李英 |
| 摘 要： | 在中华风格面中有中华面(生、煮、蒸)皮子类(饺子、馄饨、烧麦、春卷)及即席中华面等。这里就生中华面、饺子皮、即席中华面的品质改良剂加以叙述。一、生中华面1.同业的动向生中华面、又叫做中国汤面,有其独特的食味食感,过去在平民之间是最受欢 |
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