| 发芽糙米提取物抗氧化性及活性成分分析 |
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| 引用本文： | 刘晓飞,侯艳,马京求,戚月娜,赵小红,张娜. 发芽糙米提取物抗氧化性及活性成分分析[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(13): 40-47 |
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| 作者姓名： | 刘晓飞 侯艳 马京求 戚月娜 赵小红 张娜 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028 |
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| 基金项目： | 黑龙江省“百千万”工程科技重大专项（2019ZX08B02） |
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| 摘 要： | 对发芽糙米不同极性溶剂提取物的抗氧化活性及其成分进行分析,将发芽糙米分别用蒸馏水、甲醇、无水乙醇、丙酮、石油醚进行提取,采用DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率和铁离子还原能力为指标进行抗氧化活性评价,同时探究不同极性溶剂提取物中总酚、总黄酮、γ-氨基丁酸、糖蛋白和多糖的含量及其对抗氧化活性的...
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| 关 键 词： | 发芽糙米 极性溶剂 提取物 活性成分 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2020-08-16 |
Analysis of Antioxidant Properties and Active Components of Germinated Brown Rice Extracts |
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| LIU Xiao-fei,HOU Yan,MA Jing-qiu,QI Yue-n,ZHAO Xiao-hong,ZHANG Na. Analysis of Antioxidant Properties and Active Components of Germinated Brown Rice Extracts[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(13): 40-47 |
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| Authors: | LIU Xiao-fei HOU Yan MA Jing-qiu QI Yue-n ZHAO Xiao-hong ZHANG Na |
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| Affiliation: | College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150028,Heilongjiang,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | germinated brown rice polar solvents extraction active ingredients antioxidation |
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