| 碱性蛋白酶水解罗非鱼皮提取胶原蛋白肽的最佳条件研究 |
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| 引用本文： | 张寒俊,杨国燕,张蕾. 碱性蛋白酶水解罗非鱼皮提取胶原蛋白肽的最佳条件研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(9) |
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| 作者姓名： | 张寒俊 杨国燕 张蕾 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院,湖北,武汉,430023
2. 武汉肽类物质应用研究中心,湖北,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 以罗非鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白肽,用正交实验对罗非鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺进行优化,并测定了罗非鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白肽的氨基酸组成.结果表明,碱性蛋白酶添加量为0.5%,固液比1:3,酶解时间为3 h,酶解温度为50℃时鱼皮胶原蛋白肽的提取率最高为13.5%.
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| 关 键 词： | 罗非鱼皮 胶原蛋白肽 提取 优化 |
STUDY ON THE OPTIMIZATION TECHNOLOGY OF THE EXTRACTION OF COLLAGEN PEPTIDES FROM TILAPIA SKIN |
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| ZHANG Han-jun,YANG Guo-yan,ZHANG Lei. STUDY ON THE OPTIMIZATION TECHNOLOGY OF THE EXTRACTION OF COLLAGEN PEPTIDES FROM TILAPIA SKIN[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(9) |
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| Authors: | ZHANG Han-jun YANG Guo-yan ZHANG Lei |
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