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| 粉烧及其菜肴四款 | |
| 作者姓名： | 赖建全 |
| 摘 要： | 从来只有粉蒸，红烧，没听说过粉烧，是不是搞错了？不是。所谓粉烧，其实是时下一种新的烹调技法，它介于粉蒸与红烧之间，是粉蒸和红烧相结合的烹制方法。用这种方法烹制出的菜肴不仅具有粉蒸的香味，还有红烧的韵味。粉烧可分为两类四种，即粉红烧和粉煎烧。粉红烧又分生粉红烧和熟粉红烧，粉煎烧又分生粉煎烧和熟粉煎烧。四种粉烧法均以五香米粉为主要辅料，五香米粉是粉烧的关键所在。下面首先介绍五香米粉的制作。原料：精制泰国大米500克优质糯米250克八角10克桂皮10克丁香5克花椒15克陈皮15克（可视情况调整比例）制法：以上各种原… |
| 关 键 词： | 粉烧牛蛙腿 粉烧香骨 粉烧鲫鱼 粉烧鳝片 |
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